Το ήξερες ..... αυτό;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;

 Όχι στην μυρωδιά του σκόρδου.

Για να διώξετε την μυρωδιά την οποία αφήνει το ωμό σκόρδο στα δάκτυλα, υπάρχει ένα πολύ αποτελεσματικό τέχνασμα: κάτω από κρύο νερό, τρίψτε τα δάκτυλά σας στην λάμα ενός μαχαιριού από ανοξείδωτο ατσάλι.

Για να γίνονται οι τάρτες σας τραγανές.

Για να πετυχαίνετε ζύμη για τάρτες τραγανή, πρέπει να την ψήνετε σε δύο χρόνους: πρώτα κανονικά και μετά, πέντε λεπτά πριν το τέλος, να την βγάζετε από την φόρμα και να την βάζετε στην σχάρα. Πριν βάλετε τα φρούτα τα οποία «βγάζουν» νερό, απλώνετε μία στρώση ασπράδι (με ένα πινέλλο), ή πασπαλίζετε με λίγο σιμιγδάλι. Το ασπράδι κάνει αδιάβροχη την ζύμη, ενώ το σιμιγδάλι απορροφά την υγρασία.

Πώς να σώζετε την μαγιονέζα.

Όταν η μαγιονέζα αρχίζει να χωρίζεται, μπορείτε να την σώσετε ζεσταίνοντάς την σε μπεν μαρί. Σε ένα μπωλ, βάζουμε μία κουταλιά του γλυκού μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι. Στην συνέχεια, προσθέτουμε προοδευτικά την μαγιονέζα η οποία έχει αρχίσει να κόβει, κτυπώντας ώστε το μείγμα να πήξει. Πριν συνεχίσετε την διαδικασία, βεβαιωθείτε ότι η μαγιονέζα έχει ξαναγίνει ομοιογενής.

Πώς θα γλυκάνετε μία πολύ αλμυρή σάλτσα.

Εάν ξέφυγε το χέρι σας στο αλάτι, βάλτε μία ζαχαρίτσα σε ένα κουτάλι και βουτήξτε την για μία στιγμή στην σάλτσα, χωρίς να την αφήσετε να πέσει μέσα. Βγάλτε το κουτάλι, πριν προλάβει η ζάχαρη να λειώσει τελείως. Δοκιμάστε την σάλτσα και επαναλάβετε εάν χρειασθεί.

Φρυγανίζετε το ψωμί χωρίς φρυγανιέρα.

Η λύση: βάλτε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο (το πιο χονδρό) σε ένα μάτι της κουζίνας προθερμασμένο σε μέτρια φωτιά και αφήστε το ψωμί σας να φρυγανισθεί, πρώτα από την μία και μετά από την άλλη μεριά.

Για να μην πετάγεται το νερό όταν βράζετε ρύζι.

Όταν βράζει, το ρύζι κάνει μεγάλες φουσκάλες οι οποίες πετάγονται και λερώνουν την κουζίνα. Τέλος στην αγγαρεία του καθαρίσματος, προσθέτοντας ένα κομμάτι βούτυρο στο νερό του βρασμού, το οποίο δεν θα πετάγεται πια.

Πώς θα στρώνετε τέλεια τα γλυκά σας.

Όταν ένα γλυκό πρέπει να καλυφθεί με ένα σχετικά υγρό μείγμα, υπάρχει κίνδυνος να μουσκέψει. Για να αποφύγετε αυτό το πρόβλημα, πρέπει να περνάτε πρώτα την επιφάνεια με λίγη μαρμελάδα, η οποία θα παίζει ρόλο μονωτικό.

Λειωμένη σοκολάτα χωρίς σβωλαράκια.

Όταν λειώνετε σοκολάτα, δεν πρέπει να βάζετε νερό, γιατί υπάρχει κίνδυνος να σχηματισθούν σβώλοι. Για να ξαναγίνει λεία, τραβήξτε την από την φωτιά και προσθέστε σιγά-σιγά μία με δύο κουταλιές του γλυκού λάδι, ή βούτυρο λειωμένο.

Για να μην «πέφτει» η μαρέγκα κατά το ψήσιμο.

Για να μην «πέσουν» οι μαρέγκες σας κατά το ψήσιμο, πριν τις βάλετε στον φούρνο, βουτυρώνετε με άφθονο βούτυρο την πλάκα του φούρνου και πασπαλίζετέ τις με ζάχαρη άχνη. Κυρίως, μην ανοίξετε τον φούρνο την ώρα που ψήνονται.

Πώς θα μαγειρεύετε το ψάρι ολόκληρο χωρίς διαλύεται.

Όταν θέλετε να βγάλετε το ψάρι από την κατσαρόλα για να το σουρώσετε, μπορεί συχνά να σας κόβεται σε δύο, ή τρία, κομμάτια. Για να διευκολύνετε αυτήν την διαδικασία, πρέπει να βάζετε στον πάτο της κατσαρόλας ένα αλουμινόχαρτο, το οποίο θα ξεπερνά αρκετά και τα δύο τοιχώματα. Για να βγάλετε το ψάρι δεν θα έχετε παρά να ενώσετε τις δύο άκρες του αλουμινόχαρτου και να το τραβήξετε προς τα επάνω.

Share